◆ 사골떡국 집에서 끓이면 2% 부족한 진짜 이유 3가지 ◆ "떡 퍼짐·국물 탁함 해결" 사골떡국은 재료보다 순서와 타이밍에서 맛이 갈립니다.같은 사골육수, 같은 떡인데도 집에서 끓이면 어딘가 부족한 이유는 단순합니다. 실수는 대부분 이 세 가지에서 나옵니다. 1. 떡이 퍼지는 결정적 순간가장 흔한 실패는 떡이 떠오른 뒤에도 계속 끓이는 것입니다.떡은 물 위로 떠오르면 거의 다 익은 상태입니다.그 상태에서 3~5분 더 끓이면 전분이 빠지기 시작합니다. 전분이 풀리면· 국물 점도가 올라가고· 떡 가장자리가 무너지고· 식감이 흐물해집니다. 특히 냉동 떡을 해동 없이 바로 넣으면전분이 급격히 방출되어 더 쉽게 퍼집니다. ✔ 핵심냉장 떡은 헹궈서 바로 사용냉동 떡은 찬물에 20~30분 해동 후 사용떡이 떠오르면..